Đặc sản Bắc Kạn luôn là điểm nhấn khiến nhiều du khách không thể quên, với sự đa dạng và hương vị đặc trưng của người dân tộc địa phương. Hãy cùng Top Bắc Kạn AZ khám phá 16 món đặc sản độc đáo của vùng này, mà chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.
Đặc sản Bắc Kạn nên thưởng thức một lần?
Thịt lợn gác bếp
Thịt lợn treo gác bếp, món đặc sản nổi tiếng của người Thái Đen ở vùng núi Tây Bắc, đã trở nên quen thuộc với người dân ở Bắc Kạn. Đặc biệt, cách chế biến thịt này khác biệt với một số dân tộc khác. Người Tày, sinh sống xung quanh hồ Ba Bể, thường đặt thịt vào sọt hoặc gùi, sau đó treo lên bếp. Khói từ bếp củi hàng ngày len lỏi vào thịt, làm cho nó có màu vàng đen đặc trưng. Thịt treo này có thể được để lâu dài, thậm chí cả năm mà vẫn không bị hỏng. Ngày nay, trong các gia đình người Tày xung quanh hồ Ba Bể, thường luôn có ít thịt treo gác bếp để sử dụng trong những dịp đón tiếp khách quý, ngày lễ, Tết, hoặc những dịp quan trọng khác.
Cá nướng Ba Bể
Không có gì tuyệt vời hơn việc ngồi bên hồ Ba Bể, thưởng thức hương vị thơm ngon của món cá nướng. Tận hưởng đặc sản Bắc Kạn trong bầu không khí thiên nhiên tuyệt đẹp chính là cách hoàn hảo nhất để trải nghiệm du lịch ở Bắc Kạn.
Cá nướng Ba Bể, một món ngon đặc trưng của người dân tộc bản Pác Ngòi, đã trở thành biểu tượng ẩm thực tại đây. Thịt cá từ hồ Ba Bể có màu trắng tinh, thịt chắc, và vị ngọt ngào độc đáo. Những mảng cá được xếp trên lửa bếp than hồng, phát ra mùi thơm hấp dẫn, khi ăn kèm với một ít tương ớt cay nồng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản Bắc Kạn này tại bản Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
Lạp sườn hun khói
Khi nhắc đến ẩm thực đặc sản Bắc Kạn, không thể không nói đến lạp sườn hun khói. Điểm độc đáo của món lạp sườn hun khói ở Bắc Kạn chính là việc sử dụng gừng đá để ướp thịt. Đây là loại gừng chỉ mọc trên nền đá, mang mùi thơm đặc trưng, hoàn toàn khác biệt so với bất kỳ gia vị nào ở các vùng khác.
Lạp sườn hun khói, sản phẩm đặc biệt của Bắc Kạn, mang trong mình hương thơm của nắng cao nguyên, mùi khói từ bếp, và những gì thoảng qua từ gừng, rượu, mắc mật… Tất cả hòa quyện tạo thành một sự kết hợp hương thơm độc đáo, khiến cho bạn không thể nào quên được.
Về hương vị, lạp sườn hun khói của Bắc Kạn thường có sự đàn hồi từ lòng, hương ngọt từ thịt nạc, và sự béo ngậy từ thịt mỡ, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, khiến món ăn trở nên vô cùng ngon miệng. Bạn có thể tìm món lạp sườn hun khói Bắc Kạn tại HTX Nhung Lũy, xã Yến Dương, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn để thưởng thức.
Khâu nhục
Khâu nhục, một món ẩm thực đặc biệt, mang hồn của người dân tộc Tày – Nùng ở Bắc Kạn. Tên gọi này xuất phát từ cách bày trí món ăn trên đĩa, giống như một ngọn đồi nhỏ.
Món này sử dụng nguyên liệu chính là khoai môn Bắc Kạn, với lớp vân tím độc đáo trong lòng khoai, kết hợp cùng thịt ba chỉ ngon. Khâu nhục thường có vị béo của thịt, hương bùi của khoai, và hương vị đậm đà của nước sốt hòa quyện một cách hoàn hảo. Do đó, người dân Bắc Kạn thường dành món ăn này cho các dịp đặc biệt như lễ tết, lễ cưới hỏi, hoặc tân gia…
Nếu bạn muốn thưởng thức món khâu nhục thì có thể đến địa chỉ 575 đường Kon Tum, phường Phùng Chí Kiên, thành phố Bắc Kạn.
Xôi Đăm Đeng
Xôi Đăm Đeng là một món xôi rất độc đáo bởi nó được nấu từ gạo nếp nương. Tất cả màu sắc của xôi không phải là phẩm màu mà được tạo nên từ hương sắc của cây cỏ. Lá cây cẩm và một số loại lá khác được dùng để đun lên và lấy nước. Sau đó, gạo nếp được ngâm trong nước lá này trong vài giờ trước khi đun. Nước ngâm gạo cần phải đun sôi trước khi chín để làm cho xôi mềm và dẻo.
Đặc sản Bắc Kạn, xôi Đăm Đeng, mang hương thơm đặc trưng của cây cỏ, không giống bất kỳ loại xôi nào khác. Hạt xôi đẹp, không bị nát, và khi nguội, xôi vẫn giữ được độ dẻo mềm và mùi thơm đặc trưng.
Bánh ngải
Khi du lịch Bắc Kạn, bạn không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh ngải, một món đặc sản của người dân tộc Tày. Tất cả nguyên liệu làm bánh đều được lấy từ thiên nhiên và quy trình làm bánh rất kỹ công. Vì vậy, bánh có màu xanh đậm của núi rừng Tây Bắc và hình dáng tròn giống bánh giầy của miền xuôi.
Bánh này thơm với mùi lá ngải cứu, hòa quyện với vị ngọt của nếp và đường. Bạn có thể mua bánh ngải tại chợ phiên xã Nghĩa Tá, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn.
Bánh cooc mò
Bánh Cooc Mò, theo tiếng Tày, có nghĩa là sừng bò. Tên gọi này phản ánh hình dáng của bánh, giống như một chiếc sừng bò. Nếu bạn có cơ hội thử, bạn chắc chắn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị đậm đà và độ dẻo thơm của món đặc sản Bắc Kạn này.
Bánh được làm từ nếp thơm và hạt lạc đỏ, và điều đặc biệt là người ta sử dụng nước suối trong quá trình làm bánh. Bánh Cooc Mò thường xuất hiện trong các dịp lễ tết của người dân Bắc Kạn. Bạn có thể tìm món ăn này tại chợ Bắc Kạn, đường Thành Công, phường Phùng Chí Kiên, TP Bắc Kạn.
Bánh pẻng phạ (bánh trời)
Bánh pẻng phạ là một món đặc sản phổ biến trong dịp năm mới và lễ hội xuống đồng của người Tày vùng Ba Bể. Hình dáng của chiếc bánh giống như từng viên tròn, cỡ như trái nhãn lồng. Phần ngoài của bánh được làm từ một lớp bột trắng, che giấu lớp bột nâu bên trong. Mặc dù có vẻ bề ngoài không đặc biệt, nhưng hương vị của bánh pẻng phạ thật sự thơm ngon.
Nguyên liệu chính để làm món đặc sản Bắc Kạn này là bột gạo nếp, được nhào kỹ cùng nước chè đặc đủ để tạo màu nâu cho bánh và thêm một chút rượu trắng để tạo hương thơm. Bạn có thể mua bánh pẻng phạ tại Bản Nản, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
Bánh gio
Bánh gio, còn được biết đến với các tên như bánh tro, bánh ú tro, hoặc bánh nẳng, là một loại đặc sản Bắc Kạn rất phổ biến và không thể thiếu trong bữa cỗ ngày Tết Đoan Ngọ của người dân địa phương.
Mỗi vùng, thậm chí từng gia đình, có cách làm bánh gio riêng biệt, đặc trưng về nguyên liệu là nước tro. Tại Bắc Kạn, bánh gio thường mịn màng, đàn hồi, dai ngon và mang vị đậm đà đặc trưng, mang trong mình hương vị mát lành. Đặc biệt, món bánh này không sử dụng chất bảo quản, được làm từ những nguyên liệu tự nhiên 100%, cho phép bánh có thể bảo quản lâu dài. Nếu bạn có cơ hội trở về Bắc Kạn và thử bánh gio địa phương, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo và đậm chất vùng cao nguyên này.
Đặc sản Bắc Kạn mua về làm quà
Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Bắc Kạn, không chỉ có thể thưởng thức nhiều món đặc sản ngon miệng, mà còn có thể mang theo những món quà đặc sản này để tặng cho người thân, bạn bè… Dưới đây là một số sản phẩm đặc sản Bắc Kạn mà Mua Bán sẽ giới thiệu:
Chè Shan tuyết Bằng Phúc
Chè Shan tuyết từ xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn đang được biết đến và yêu thích rộng rãi. Loại chè Shan tuyết đặc biệt này được thu hoạch từ những cây chè hàng trăm năm tuổi trên đỉnh núi Bằng Phúc, với độ cao hơn 1000m so với mực nước biển. Những búp chè lớn được phủ bởi một lớp lông tơ trắng muốt, giống như những bông hoa tuyết.
Chè Shan tuyết khi pha ra sẽ tạo nên nước chè màu vàng đẹp mắt, với hương thơm lan tỏa và vị ngọt nhẹ, điều này đã thu hút rất nhiều người yêu thưởng chè. Bạn có thể mua đặc sản Bắc Kạn chè Shan tuyết Bằng Phúc tại Thôn Nà Tồng, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn.
Quýt Quang Thuận
Vào mùa thu, khoảng tháng 10 – 11 hàng năm, khi bạn đến xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn, bạn sẽ thấy mọi người đang hái quýt một cách nhiệt tình. Ở đây, gần như mọi nhà đều trồng loại quýt đặc sản của người Bắc Kạn, có hương thơm, vị ngọt và mọng nước.
Nhờ giống quýt này, vùng đất nghèo miền núi Quang Thuận đã thêm phần phát triển và giàu có. Với những người con xa quê, khi thưởng thức quýt Quang Thuận, họ cảm nhận được hương vị đặc trưng của quê hương. Nơi bạn có thể mua quýt Quang Thuận đặc sản Bắc Kạn nổi tiếng đó là TL 257, xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn.
Miến dong Na Rì
Miến dong Na Rì là một đặc sản Bắc Kạn, được làm từ nguyên liệu thiên nhiên hoàn toàn tươi sạch. Nguyên liệu chính để làm miến là cây dong riềng, được thu hoạch từ vùng có độ cao trên 1000m so với mực nước biển. Những sợi miến này có màu sắc tự nhiên hoàn toàn, không sử dụng hóa chất độc hại.
Miến dong Na Rì, khi nấu chín, thường mang lại độ dai, giòn và hương thơm đặc trưng. Quá trình sản xuất miến được thực hiện bởi những bàn tay khéo léo và tỉ mỉ của các thợ thủ công. Đặc biệt, quy trình chế biến tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp món ăn trở nên vô cùng ngon miệng và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể mua miến dong Na Rì tại thôn chợ B, xã Côn Minh, huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.
Tôm chua Ba Bể
Tôm chua Ba Bể là một món đặc sản độc đáo của Bắc Kạn, được đánh bắt từ hồ Ba Bể, mang hương vị đặc biệt của vùng này. Ngay khi bạn thưởng thức miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, hòa quyện với mùi thơm của củ riềng.
Tôm chua Ba Bể khi ăn kèm với cơm thật sự hấp dẫn. Hiện nay, người dân thường đóng gói tôm chua vào những hộp sang trọng, rất thích hợp để làm quà biếu. Địa chỉ mà bạn có thể mua tôm chua Ba Bể là tại chợ phiên Khang Ninh, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
Trám đen
Trám đen là một loại quả rừng thường xuất hiện tại các chợ phiên vào tháng 7 âm lịch hàng năm ở địa phương này. Lúc này, khi thời tiết Tây Bắc bắt đầu chuyển mùa, những món ăn truyền thống được kết hợp với quả trám đen trở lại trong bữa ăn hàng ngày.
Quả trám đen thường được sử dụng làm gia vị trong các món ăn như cá kho hay thịt kho… Đặc biệt, để làm món xôi trám nổi tiếng của người Tây Bắc, trám đen là một thành phần không thể thiếu. Bạn có thể mua trám đen để làm quà tặng tại tổ 4, phường Đức Xuân, thành phố Bắc Kạn.
Rượu men lá Bằng Phúc
Thường thì việc làm rượu đòi hỏi sử dụng men rượu, và rượu men lá Bằng Phúc ở Bắc Kạn lại có một đặc điểm độc đáo: men rượu được làm từ các loại lá rau rừng.
Việc chọn lựa và làm men từ lá rất tinh tế và đòi hỏi sự tỉ mỉ. Quy trình này là yếu tố quyết định hương vị đặc biệt của rượu men lá Bằng Phúc. Bạn có thể tìm mua loại rượu này tại chợ phiên xã Nghĩa Tá, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn.
Măng ớt Đèo Gió
Măng ớt Đèo Gió là một món đặc sản nổi tiếng từ thôn Đèo Gió, xã Vân Tùng, huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy lọ măng ớt tại hầu hết các nhà hay quán ăn ở địa phương này.
Măng ớt Đèo Gió độc đáo với hương vị cay thơm đặc trưng của măng tre gai rừng ủ chua cùng với ớt và tỏi. Đặc biệt, món đặc sản Bắc Kạn này còn có sự thêm vào của quả mắc mật, một loại quả chỉ có ở vùng núi Tây Bắc.
Lưu ý khi mua đặc sản Bắc Kạn làm quà
Khi bạn mua đặc sản Bắc Kạn để làm quà cho gia đình, bạn bè, hoặc đồng nghiệp, Mua Bán đề xuất bạn lưu ý các điểm quan trọng sau đây:
- Hãy tìm hiểu trước về các món đặc sản mà bạn muốn mua hoặc thưởng thức, để hiểu rõ hơn về chúng trước khi đến địa phương.
- Nếu có cơ hội, hãy tương tác và trò chuyện với người dân Bắc Kạn để hiểu thêm về các đặc sản địa phương và cách làm.
- Tìm hiểu và xác định các địa chỉ mua đặc sản uy tín tại địa phương bạn đến thăm. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và mua được sản phẩm chính gốc.
- Nên tham khảo thông tin về ẩm thực và đặc sản Bắc Kạn thông qua trang web chính thức của du lịch địa phương.
- Hãy mua đặc sản phù hợp với sở thích của người nhận quà để tặng món quà đáng yêu.
- Hỏi người bán hoặc tìm hiểu cách bảo quản đặc sản mà bạn mua để đảm bảo chúng được bảo quản an toàn và duy trì chất lượng cho đến khi bạn trao tặng.
- Đừng quên kiểm tra hạn sử dụng của các sản phẩm đặc sản bạn mua để đảm bảo rằng chúng vẫn còn tươi ngon và an toàn.
Trên đây là những gợi ý từ Top Bắc Kạn AZ về cách lựa chọn và mua đặc sản Bắc Kạn. Khi có cơ hội thăm vùng đất này, hãy thưởng thức những món đặc sản độc đáo này và mang về làm quà cho những người thân yêu. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ và trải nghiệm thú vị tại Bắc Kạn!
